Chocolate Master Pro Class

초콜릿 마스터 프로

커피나 티, 음료와 잘 어울리는 베이직한 초콜릿 제품부터
디저트 전문점에서 판매되는 한입 크기의 봉봉 쇼콜라까지 초콜릿 
제조에 가장 중요한 기본기와 고급 제조 기술로 구성된 심화반입니다.

중앙이미지
Course Introduction

단순한 디저트를 넘어 하나의 예술작품
화려한 초콜릿의 모든 것, 초콜릿 마스터!

최근 급성장하고 있는 국내 디저트 산업에서 초콜릿은 빠질 수 없는 디저트 품목중 하나입니다.
또한 초콜릿을 만들고 디자인하는 직업인, 쇼콜라티에는 초콜릿을 단순히 만드는 것뿐만아니라
예술작품으로 승화시키는 일을 하고 있습니다.
초콜릿 마스터 과정에서는 초콜릿에 대해 마스터할 수 있도록 체계적인 이론과 실습과정을 통해
고급스럽고 세련된 초콜릿 기술을 배워볼 수 있으며 초콜릿에 대한 바른 인식과 카카오가 가진
여러가지 맛과 향, 풍미, 식감, 색감 등을 이해하고 초콜릿 본연의 맛을 살릴 수 있습니다.

초콜릿 마스터 프로 수업, 이런 분들께 추천합니다!

  • 데코레이션 기술이 부족하신 분
  • 디저트에 대해 깊이 있게 배우고자 하는 분
  • 디저트로 창업, 유학, 취업을 원하는 분
  • 디저트 스킬을 한 단계 올리고 싶은 분

강의목표

  • 테마별로 고퀄리티 메뉴를 배워보고, 디저트에 대해
    폭 넓게 이해할 수 있습니다.

  • 1:1 실습을 통해 실패할 것이라는 두려움을 없애고 품목에 대한
    질의응답을 거쳐 강사진들의 다양한 팁을 배웁니다.

  • 고급재료의 활용법과 실제 베이커리에서 판매되는 메뉴를 익혀
    조리 고급자로 나아갈 수 있습니다.

  • 심화 과정을 통해 기초 조리 기술과 심도있는 고난이도의 조리기술까지
    습득하여 다양하게 활용할 수 있습니다.

Lecture Overview

Lecture Overview
Start Dates 59 Batch - Weekdays: 07/07 (Mon), Weekends: 07/12 (Sat)
60 Batch - Weekdays: 07/21 (Mon), Weekends: 07/26 (Sat)
Capacity 20 persons
Duration 2개월 과정
Class Format 주 5회(월~금) or 주 2회(토,일) 수업
Class Times Morning / Afternoon / Evening / Weekend ※Please contact each branch for exact times.
First Academy's Benefits

퍼스트아카데미만의 초콜릿 마스터 과정!

  • 최고급 재료 & 선물포장 서비스

    유명 초콜릿 제과점에서 사용되는 신선한 최고급 재료들만을
    사용해 부드럽고 진한 맛의 고퀄리티 초콜릿을 만들어볼 수 있으며
    고급스러운 패키지에 포장하여 선물하시기에도 좋습니다

  • 푸드 포토존 제공

    퍼스트아카데미에서는 푸드 촬영용 스튜디오를 제공하여
    각종 소품을 활용한 테이블세팅, 음식촬영 전용 조명 세팅으로
    SNS에 올리고 싶은, 퀄리티 높은 사진 촬영을 제공합니다

  • 소수 정예 인원 강의

    소수정예 클래스로 한 분, 한 분 집중해서 수업하고 클래스
    신청 시 레벨을 측정하여 레벨별로 자리를 배정 하기 때문에
    수업에 쉽게 따라갈 수 있습니다.

FIRST BAKING LAB Chocolate Tempering / Chocolate Ganache
Dipping Chocolate / Mold Chocolate

FIRST
BAKING LAB

아이들의 간식에서 벗어난
프리미엄 초콜릿의 등장

예전의 초코릿은 아이들이 사랑하는
최고의 간식이었지만, 이제는 우리나라
에도 고함량 카카오 프리미엄 초콜릿
브랜드들이 들어오면서

초콜릿은 배고플 때 먹는 간식이 아닌,
스페셜티 커피나 위스키에 곁들여 먹는
디저트, 우울할 때마다 하나씩 꺼내먹는
위로 아이템으로 자리잡았습니다.

CHOCOLATE MASTER PRO CLASS

자격증이 필요없는 실무클래스로 디저트 카페를 창업하고 싶으신 분 또는 베이커리 실무를 경험하고 싶으신분,
초콜렛 전문가가 되길 원하시는 분들을 대상으로 클래스를 진행하고 있습니다.

Advanced Class Recipe

초콜릿 마스터 과정 커리큘럼

초콜릿의 기본부터 고난도의 데코레이션 기술을 익히고 싶어하시는 분들을 대상으로
초콜릿의 기초부터 심화까지 이해하기 위해 전문적이고 창의적인 수업을 진행합니다.

  • 1회차

    템퍼링

    • 초콜릿의 이해
    • 템퍼링 기술
    • 초콜릿 음료 (쇼콜라쇼)
    • 오랑제트
    • 망디앙
    • 바크 초콜릿
  • 2회차

    가나슈

    • 가나슈 이론
    • 유화방법
    • 가나슈 응용제조법
    • 파베 생 초콜릿
    • 말차 가나슈
    • 초코팝
  • 3회차

    디핑초콜릿

    • 초콜릿 코팅법
    • 전사지 활용
    • 봉봉
    • 트리플 초콜릿
  • 4회차

    몰드초콜릿

    • 몰드를 활용한 초콜릿 제작
    • 몰드 사용방법
    • 카라멜 초콜릿
    • 하트 초콜릿
    • 보석 초콜릿

베이킹 클래스 최고의 수강생 작품

클래스 내에서 수업을 가장 잘 따라온 수강생들의 작품을 소개합니다!
클래스에서 퍼스트 수강생으로 뽑힌 학생분께는 쿠킹클래스권 1매를 증정합니다

  • Baking Class : 1st Student
    • 생딸기크림슈
    • 몽블랑케이크
    • 산딸기 무스케이크
    Best Student

    이연희 수강생

    베이킹 클래스 베스트 수강생

    수업 시간 동안 다른 수강생들 분들과도 많이 친해지면서 서로 베이킹에 대한 것도 공유하고 분위기가 너무 좋았습니다.

    베이킹에 대해 배우면서 하루하루 늘어가는 실력에 스스로도 뿌듯하고 성취감을 느꼈고요.

    배워보고 나니 배우고 싶은 게 더 많아져서 다른 과정도 배울 예정인데 너무 기대가 됩니다! 너무 재밌고 좋았어요!

  • Baking Class : 1st Student
    • 생딸기롤케이크
    • 홍차쉬폰케이크
    • 까눌레
    Best Student

    김나라 수강생

    베이킹 클래스 베스트 수강생

    베이킹 전공자 학생들에 비해 실력이 월등히 떨어져 많이 걱정했었는데 진심으로 배우길 잘한 거 같습니다.

    강사님께서 어려운 부분에 대해서 꼼꼼히 조언해주시면서 나태해지지 않게 해주셨고요. 취미로 시작했던 베이킹 수업에 실력 또한 많이 늘었습니다.

    가르쳐주신 한지아 강사님 정말 고생 많으셨습니다! 감사해요!

  • Baking Class : 1st Student
    • 생딸기쇼트케이크
    • 오렌지파운드
    • 오렌지무스타르트
    Best Student

    서민아 수강생

    베이킹 클래스 베스트 수강생

    정말 만들어보고픈 스타일의 케익과 빵들을 배워볼 수 있도록 도와주셔서 퍼스트아카데미에 감사드리고,

    다양한 제빵 기술부터 멋진 작품 사진까지 촬영할 수 있는 기회때문에 너무 재밌고 색다른 경험이었습니다 ㅎㅎ

    한 명의 수강생이 아닌 퍼스트의 영원한 학생으로 남고싶습니다! 화이팅!

  • Baking Class : 1st Student
    • 레몬머랭타르트
    • 초코파운드
    • 피칸타르트
    Best Student

    강시완 수강생

    베이킹 클래스 베스트 수강생

    저는 요리와 베이킹를 좋아하는 남자인데,
    왠지 쿠킹클래스는 여성분들만 있을것같고..
    참여하기가 꺼려지더라구요..

    그러던중에 퍼스트 인스타에서 남자분들이
    요리하는 피드를 보고 저도 배우러
    가고싶다는 열망이 생겼습니다..

    용기내어 참여한 베이킹 클래스는 너무
    재밌었고 알찬내용이었습니다! 강사님이
    요리하는 남자가 매력적이라고 해주셔서
    더 감사했습니다!!

  • Baking Class : 1st Student
    • 망고케이크
    • 크림치즈타르트무스
    • 복숭아 화과자
    Best Student

    이지수 수강생

    베이킹 클래스 베스트 수강생

    인스타그램에 푹빠져 사는 친구가 퍼스트의
    인스타에서 복숭아 화과자를 보고는,
    만들어 보고싶다고 계~속 같이 배우자고 해서

    결국에 퍼스트 베이킹클래스를 듣게 되었는데
    처음 이런 클래스를 들어보는거라 긴장했지만

    유머러스한 강사님의 친절한 강의에 어렵지
    않게 봄처럼 예쁜 복숭아 화과자도 만들고
    인스타 인생샷도 건졌습니다 ㅎㅎ

First Cooking Academy

My Academy,
Reasons to Choose First Barista Academy

Expert instructors and tailored education ensure student satisfaction.

  • Reason 01 Veteran Full-Time Instructors by Course

    Full-time instructors ensure quality education and attentive student care.

  • Reason 02 Hands-on Ingredient Practice

    Theory and one-on-one practice for better learning.

  • Reason 03 Expert Seminars

    Professional seminars offering career and exam tips.

Student Review

Student Testimonials

Shin Solmi Pastry and Baking Technician
Student Satisfaction

5★★★★★

Q. What motivated you to attend First Academy?
I was lost about my career path and struggling with my major not fitting my aptitude. At that time, I suddenly thought I wanted to learn pastry and baking. Although I didn’t have a natural talent for cooking, I liked bread and cakes, so I chose this path. However, I felt overwhelmed and didn’t know where to start. I searched online randomly and visited academies in person, but I decided to enroll here because they seriously listened to my concerns, which built my trust.
Q. What impressed you the most while attending First Academy?
Due to personal reasons, there were times I couldn’t attend classes, but I was surprised that I could take make-up classes for the missed lessons. Thanks to the make-up classes, I didn’t fall behind and could participate normally in regular classes, which was very helpful.
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Photo Story

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  • One-Day Baking Class, Complete in a Day!

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  • Baking Class Creations of the Month! Part 2!

  • Baking Class Creations of the Month!

  • Online Class Baking Photos Released!

  • Crispy Outside, Moist Inside ? The Ultimate Premium Dessert Canele for Every Taste!

  • Tracking Down Signature Menus at Ikseon-dong’s Hotspots!

  • Seasonal Fruit Fresh Cream Cake Class with Juicy Fruit Bits

  • Making Trending Peach Yogurt Macarons on SNS

  • Dessert Cafe Startup Tart Class~~~

  • Season of Chocolate Pound Cake Class

  • Soft and moist roll cake class~~

  • Coconut Cream Filled Choux Class: Coconut Religieuse

  • Baking Class Strawberry Cake

  • Baking Class Floral Confectionery

  • Strawberry cream cheese tart from the baking class!

  • Baking Class Brownie Cake

  • Baking Class Raspberry Mousse Cake

  • Mont Blanc tart

  • A fresh and delightful mango cake

  • Raspberry mascarpone mousse cake

  • A moist orange pound cake

  • Baking Class: White Chocolate Cake

  • Student’s strawberry cheesecake creation dreaming of opening a cheesecake specialty cafe

  • Carrot whole cake by a student from the cake cafe startup class

  • Tiramisu Creation by a Student Dreaming of Coffee & Dessert Cafe Startup!

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Job Support Process

1:1 Personalized Job Support Process for Students’ Dreams and Successful Chef Employment

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